「冷やしみそ煮込みうどん」はじめました

1 ::2020/09/02(水) 11:14:10.83 ID:usim69fP0●.net ?2BP(2000)

◇みそ煮込みうどん、まさかの冷やし 独自製法で矛盾打破

 名古屋めしを代表する「みそ煮込みうどん」の既成概念を打ち破るメニューが、猛暑の続く名古屋の「めん処 吉野屋」で人気を集めている。
味も見た目もインパクト抜群の「冷やしみそ煮込みうどん」だ。

 土鍋に盛られたうどんの上には、ダシの染みた煮卵、油揚げ、かまぼこ。見た目はみそ煮込みうどんなのに、
ぐつぐつ煮立つ音もなく静かにたたずみ、赤茶色のスープには涼しげな氷が浮かんでいる。
 キンキンに冷えたスープを一口すすると、やや甘めのみその香りが広がり、濃厚なうまみが追随する。
コシが強めの麺には味が染み込み、ネギの香味と相まって箸が進む。
店長の畔柳謙一郎さん(51)は「ここまで来るのに、2年以上かかりました」。
(以下略)

https://www.asahi.com/sp/articles/ASN806FLHN80OIPE01S.html

43 ::2020/09/02(水) 11:43:49.35 ID:TEHyHD7R0.net

大食いユーチューバー御用達の店?

58 ::2020/09/02(水) 11:54:21.39 ID:2Zl2eOmu0.net

>>2
それか

41 ::2020/09/02(水) 11:38:29.36 ID:2V5RYmOK0.net

名古屋のやつは味噌が濃すぎて苦い
塩分過多だろ

76 ::2020/09/02(水) 12:24:17.54 ID:rWdflHdd0.net

じゃあ冷やしカレーうどんも有りやな

85 ::2020/09/02(水) 12:52:24.43 ID:iWrsKt4v0.net

冷やしながら煮込むってどう考えても無理でしょ。アホ?
子供のころ理科の授業サボっちゃったかな?wwwww

氷を燃やすことは出来ても、
炎で水は凍らないんだよ。

こういう常識ないやつが金属のボウルをレンジに入れて火災とか起こすんだよ。
飲食店やる資格ないでしょ。

144 ::2020/09/03(木) 18:44:53.96 ID:HPZp+bmJ0.net

>>35
関西人でも味噌煮込み好きな人多いよ。
見た目は塩辛そうだけど、そうでもない。
山本屋はうどんが固いけど、あれがオリジナル。
店によっては見た目に反して甘いめで麺が心持
柔らかいのもある。

75 ::2020/09/02(水) 12:23:09.26 ID:10pCyahC0.net

味噌煮込みうどんは好きだが
ちょっとこれはいただけない

57 ::2020/09/02(水) 11:54:16.87 ID:AyysMQmo0.net

この上に抹茶ソフトクリームとアンコをかけるのが名古屋のジャスティス

4 :ホスカルネット(庭) [CN]:2020/09/02(水) 11:15:37 ID:Fa60sdhC0.net

矛盾打破されてなくね?

115 :バラシクロビル(東京都) [ニダ]:2020/09/02(水) 17:04:41 ID:5D9zjwzO0.net

通常工程で作った味噌煮込みうどんを冷蔵庫で冷やすのか?

34 :ホスカルネット(たこやき) [US]:2020/09/02(水) 11:34:02 ID:OQ8fqF8O0.net

〆の雑炊がメインなのに冷やしてどないすんねん(´・ω・`)

84 ::2020/09/02(水) 12:49:04.34 ID:ppcdvJyn0.net

煮込んでても芯があるうどんだからあんまりわからんかも

42 ::2020/09/02(水) 11:40:24.83 ID:x4Ws0oo10.net

>>11
氷入れてるだけ

110 ::2020/09/02(水) 16:00:36.29 ID:JTuzW1kU0.net

スープを冷凍してかき氷にした方がよいでしょう

132 :アタザナビル(埼玉県) [US]:2020/09/03(木) 07:52:33 ID:7RHQX3SI0.net

麻婆冷奴

89 ::2020/09/02(水) 12:59:36.12 ID:thT4o00m0.net

>>7
名古屋は住む場所で観光する場所じゃないもん
人も村人根性で外部の人受け入れないし

113 :アマンタジン(調整中) [US]:2020/09/02(水) 16:33:46 ID:aszzrAuP0.net

本当の名古屋うどんは志乃田うどん

36 ::2020/09/02(水) 11:35:22.88 ID:Y+5fQA0x0.net

>>34
冷汁の要領で食えばええやろし

83 ::2020/09/02(水) 12:47:17.14 ID:f/I6e2vX0.net

>>14
それな
真冬に糞暑い部屋で汗かきながらレディーボーデン食うのが貴族みたいなもんや

78 ::2020/09/02(水) 12:33:15.44 ID:NcCGJPS50.net

売り切れ

95 :インターフェロンα(茨城県) [RU]:2020/09/02(水) 13:50:50 ID:z8nfbHxQ0.net

名古屋か
解散

126 :インターフェロンβ(徳島県) [US]:2020/09/03(木) 02:48:49 ID:yVkFbWb/0.net

>>125
コンビニの冷凍のカレーうどんを温めずにそのまま食ったらいいんじゃね

80 ::2020/09/02(水) 12:36:45.54 ID:QoMdUWyG0.net

なんで物凄く冷やす事を「キンキンに」って言うのかね 誰が言い出したんだろ 愛川欽也さんか?

133 ::2020/09/03(木) 09:42:50.59 ID:7+Dl1mCT0.net

群馬県民ってホルホルしないから言わないけど、群馬の味噌煮込みうどん美味いよ
名古屋は生麺から煮込むけど、群馬は茹で麺を煮込む。
名古屋のは桑名で食ったけど美味かった
でも群馬の方が良いな

120 ::2020/09/02(水) 17:54:47.24 ID:yNfnTpZn0.net

冷めると塩味が増すから調整はしとるんやろね

130 :バラシクロビル(鳥取県) [US]:2020/09/03(木) 03:07:08 ID:9N8K3FlU0.net

>>125
>>1 の店に冷やしころカレーうどんがある

6 ::2020/09/02(水) 11:17:14.06 ID:EOJKXYHo0.net

冷やしてない中華はじめました

26 :バラシクロビル(茸) [US]:2020/09/02(水) 11:30:28 ID:6yGvFD1/0.net

冷やし煮込んだうどんじゃないのか
過去形じゃないとおかしい

118 :ザナミビル(SB-Android) [NZ]:2020/09/02(水) 17:44:44 ID:PgMGEqm00.net

熱々のザル蕎麦一つたのむ

127 ::2020/09/03(木) 02:57:40.96 ID:vSayFU9V0.net

パクりメニューじゃんw
8年以上前からサガミで出しているな。

そば処吉野屋って店名も、そば処吉野家のパクりなんだろうなw

53 ::2020/09/02(水) 11:51:13.08 ID:LP+N6K020.net

冷やしでも美味いけど、冷やすと塩分を強く感じるからね。
秋田でも冷えた稲庭うどんを味噌に付けて食ったが塩辛く感じたからな。

99 ::2020/09/02(水) 14:30:22.32 ID:Frda1JqZ0.net

アタマ冷やす為に髪を剥がしたの?

68 ::2020/09/02(水) 12:15:24.82 ID:qUAKmnm+0.net

コロうどんでええやん

12 ::2020/09/02(水) 11:19:24.47 ID:BZmKkppB0.net

どんなのかイメージが全く沸かない

137 ::2020/09/03(木) 10:06:37.22 ID:H1bBVQ7j0.net

>>89
なんでバカにする人間を受け入れないといけないんだ
韓国人かよ

79 ::2020/09/02(水) 12:33:20.97 ID:jJN90feS0.net

冷やしラーメンやってる店あるけど
脂が舌にまとわりついて味どころじゃない

52 :ピマリシン(兵庫県) [US]:2020/09/02(水) 11:50:36 ID:fC/UbQgG0.net

牛丼で勝負しろや

70 :ペラミビル(和歌山県) [ニダ]:2020/09/02(水) 12:16:02 ID:OrnLiPyf0.net

関係ないけど欧米って麺類はパスタだけなん?

38 ::2020/09/02(水) 11:35:37.93 ID:l5zXhRIb0.net

ワイ愛知だけどこれは無いわ不味いに決まってる

123 ::2020/09/02(水) 19:48:32.56 ID:E1igm5fV0.net

うまそうじゃん
一度は食べてみたい

114 :ドルテグラビルナトリウム(東京都) [US]:2020/09/02(水) 17:03:34 ID:m9sToyUh0.net

アイスコーヒーください。あっ、ホットで!

143 ::2020/09/03(木) 18:44:27.63 ID:wtlTyc1B0.net

>>11
温かいままでいいよ…w

109 ::2020/09/02(水) 15:50:49.40 ID:lwW1YuCn0.net

冷やしタコ焼きと冷やしお好み焼きで大阪も参戦だ

64 :エムトリシタビン(庭) [ニダ]:2020/09/02(水) 12:03:07 ID:DSPNDzV+0.net

以前からあるだろ

33 :ダクラタスビル(ジパング) [GB]:2020/09/02(水) 11:33:38 ID:aC8XmmWT0.net

しょっぱいだけのやつや

122 ::2020/09/02(水) 19:37:27.16 ID:3CGWhT+k0.net

味噌煮込みうどんってすげえ嫌われてるよな
唯一無二だし割と好きなんだけど

135 ::2020/09/03(木) 09:57:36.89 ID:y2tZd9XA0.net

ざこば師匠を怒らせたのは

97 :アデホビル(大阪府) [ニダ]:2020/09/02(水) 14:00:53 ID:XS1iDlCa0.net

「味噌煮込み」を差別用語とみなす人がいると知って気分悪くなった

5 :イスラトラビル(埼玉県) [FR]:2020/09/02(水) 11:16:22 ID:HtKt+jwO0.net

それでも埼玉にはすったてがあるから

71 :バルガンシクロビル(東京都) [CA]:2020/09/02(水) 12:18:53 ID:P27ry2Ao0.net

まずそう
ただでさえまずいのに

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